いかの塩辛 通販

《うにいか塩辛》

これは旨い！ 塩辛屋の『 塩辛せんべい 』

塩辛と言ってもいろいろな種類のものがありますよね。中でも定番なのがやっぱりイカの塩辛。お酒が好きな人はもちろん、そうでない人もおいしいいかの塩辛があればついついお箸が進みますよね。塩辛がおいしいからといって飲みすぎには注意ですよ♪

■いかの塩辛の豆知識■

塩辛（しおから）は、魚介類の身を、多くの場合その内臓とともに塩漬けにし腐敗を防止するとともに、酵素（自己消化酵素及び内含する微生物が持つもの）によって発酵、熟成した保存食品である。内臓に含まれる酵素以外に、発酵を促進するために麹を加える場合もある。

古くから魚介肉及び内臓の約10％以上から飽和量の食塩を添加するのが一般的な製法とされてきたが、近年の健康志向に伴い、塩分が低い塩辛も売られるようになっている。

これが三陸港町の味です！秘伝の製法で手造りしました！
特製！イカの塩辛！ 250g

韓国風ホタルイカの塩辛1kg

塩辛の歴史
古くは『今昔物語』に塩辛との文字が現れるが、江戸期以降の塩辛と同じものと確認できないことと時代的に孤立していることから、初出は『日葡辞書』とするのが妥当と考えられる。16世紀から記録が確認できる『なし物』との併用がしばらく続いた後、江戸中期後半以降に塩辛という名称で定着した[1]。

文献[2]には、やや訛った『しょうから』（鳥取市）や、『しょから』（志摩市）の事例が掲載されている。

イカの塩辛
軟体動物のイカを塩蔵して作る。ヤリイカやホタルイカを使うことが多い。韓国ではヤリイカの塩辛をハンチヂョッと呼んでいる。

伝統的なイカの塩辛は、大きく分けて以下の3種類に分類できる。

白造り
イカ肉と塩のみで発酵させる。見た目は刺身に近く、白い。
赤造り
イカ肉、ゴロ（内臓：中腸腺）、塩を混合して発酵させる。仕上がりは赤い。最も一般的な形。
黒造り
イカ肉、ゴロ（内臓：中腸腺）、イカスミ、塩を混合して発酵させる。仕上がりは黒い。利用は一部の地方のみ。富山県などが産地。
発酵に要する時間は下にいくほど長くなる。また、旨味も下にいくほど濃厚である。近年は上記に加え、キムチ塩辛なども販売されている。 イカの塩辛の発酵は微生物による働きに加え、内臓（中腸腺）に含まれる消化酵素によって自己消化が起こり、アミノ酸が生成するプロセスも重要な役割を果たしている。塩分は伝統的な製法の場合8%〜12%程度、近年の大量生産品は4%〜8%である。

今回、当店ではお酒がぐいぐい進んでしまううまい「いかの塩辛」の販売を予定しています。今まで、当店のメイン商品である「塩鮭」をご注文いただいた数名の方にこの塩辛をお試しいただきました。そうしたところ、『こんな塩辛ははじめて食べた』『こんな塩辛があるなんて感動です』『クセになりそうな味でした』など非常にご好評をいただくことができました。

当店のいかの塩辛は、添加物や保存料などは一切使わず、イカの自然の味を楽しんでいただけるようにおつくりしています。後味の悪い塩辛がよく売られていますが、当店の塩辛はそんなことはありません。後味も良いのでどんどん食べてしまいます。お酒が好きな方はもちろん、そうでない方にもお楽しみいただけるものと考えています。

正式販売に向けて準備を進めているところなのですが、もっとたくさんの方に当店の塩辛の味をお試しいただきたいと思い、数量限定ではありますが、お試し価格でご提供させていただきます。

そのお試し価格ですが、なんと1００円でご提供させていただきます。
正式販売時には７５０円前後を考えています。
今回は完全に赤字でのご提供となりますので、数量限定２０セットとなります。

ただし、送料だけはご負担いただけますようよろしくお願いします。送料は全国一律１０００円となります。
配送はクール便にて送らせていただきます。
なお、当店のお近くにお住まいの方は、直接当店まで受け取りに来ていただければ、送料は無料になります。

塩辛は冷凍状態でのお届けとなりますので、お召し上がりの数時間前に自然解凍させてください。冷凍庫から冷蔵庫に移しておくだけでちょうど良い食べごろになります。

▼お申し込み

いかの塩辛のお試し通販へのお申込は下記リンクよりどうぞ。
当店まで直接こられる方も必ずこちらからお申込ください。

こちらのお試し塩辛は販売終了しました。